Domowy ser żółty Domowy ser żółty – składniki: 1 litr mleka o zawartości tłuszczu 3,2%; 1 kg. białego sera tłustego lub półtłustego; 3 żółtka; około 100 g. masła; 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej (czasami potrzeba 2 lub 3 – zależny od sera i wielkości łyżeczki) 2 łyżeczki tymianku; 1 łyżeczka ostrej papryki Robienie domowego sera jest bardzo satysfakcjonujące Dzięki moim filmom możesz dowiedzieć się o zachowaniu mleka, o tym, jak zrobić sery, które już znasz i j Grupa na Facebooku Ser domowej roboty - Przepisy dokładne i wymiana zdaniami: https://www.facebook.com/groups/1016559519043822 SKŁADNIKI NA 300 G SERANiepast Domowy ser żółty - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Mleko dobrze podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Dodajemy twaróg. Często mieszając, gotujemy na najmniejszym ogniu aż z twarogu zostaną małe grudki (ok. 20 minut). Odcedzamy na gazie lub sitku, jednak niezbyt mocno, odcedzony ser musi być wilgotny. 2. . Labneh, czyli super prosty do zrobienia ser z jogurtów greckich. To przepis na domowe almette, które przygotujesz z dowolnymi ziołami. Szykowanie składników zajmie Ci tylko pięć minut. Spróbuj, bo warto! - robisz go tylko z jogurtu i soli- to tylko pięć minut szykowania składników- kremowy serek jak Almette o dowolnym smaku- super na kanapki oraz jako dip Czas przygotowania: 5 minut Czas dojrzewania: 2 dni Liczba porcji: 350 g sera Kaloryczność kcal: 140 w 100 g sera Dieta: bezglutenowa, wegetariańska Składniki: 800 g jogurtów greckich płaska łyżeczka soli pełna łyżka ulubionej mieszanki suszonych ziół Aby zrobić ser Labneh potrzebujesz również: 1 świeżą pieluchę tetrową, chustę serowarską o wymiarach nie większych niż 20 x 30 cm i gramaturze 35 gsm lub też opakowanie gazy opatrunkowej wielkości 1 metra; sitko o średnicy minimum 16 cm oraz niewiele większy od sitka garnek i gumkę recepturkę. Labneh ser przygotujesz zarówno z jogurtu greckiego, jak i z jogurtu oznaczonego jako "typ grecki". Polecam poszukać prawdziwego jogurtu greckiego, który powstaje w procesie fermentacji mleka przez dodanie do niego żywych kultur bakterii (lactobacrillus bulgaricus oraz streptococcus thermophilus). Jogurt grecki jest gęsty i lekko kwaśny. Ma dużo białka, więcej tłuszczu, ale znacznie mniej węglowodanów i wapnia niż zwykły jogurt. Do zrobienia około 300-350 gramów sera Labneh potrzebujesz 800 gramów jogurtu greckiego oraz płaską łyżeczkę soli. Jeśli masz ochotę, to możesz też dodać swoje ulubione zioła. Nie jest to jednak konieczne. Ja dodałam mieszankę suszonych ziół, która składała się z: pomidora, bazylii, oregano i czosnku. Co można dodać do jogurtu greckiego? Najbardziej podstawowy będzie ser Labneh tylko z dodatkiem soli. Taki ser możesz po zrobieniu formować w kulki i obtaczać w ziołach lub umieścić w słoiku z oliwą. Możesz też obtoczyć kulki Labneh w zioła i również umieścić w słoiku z oliwą. Tak przechowywany ser możesz trzymać w lodówce nawet kilka tygodni. Do jogurtu możesz dodać: suszoną miętę lub inne suszone zioła (oregano, bazylia tymianek..), czarnuszkę, suszony czosnek lub czosnek niedźwiedzi, pieprz, suszoną paprykę, przyprawę za'atar oraz inne gotowe mieszanki przypraw. Labneh przepis 800 gramów jogurtu greckiego, czyli np. 2 opakowania jogurtu o pojemności 400 gramów każde przełóż do miski. Dodaj płaską łyżeczkę soli. Jeśli planujesz zrobić Labneh smakowy, to dodaj też sporą łyżkę wybranych ziół. U mnie jest to mieszanka ziół toskańskich (pomidor, bazylia, oregano i czosnek). Jogurt grecki z ziołami wymieszaj dokładnie i odstaw. Przygotuj sobie konstrukcję do szykowania sera. Może to być średniej wielkości garnek lub też szklana czy plastikowa miska, w której zmieści się sitko o średnicy minimum 16 cm. Potrzebujesz też 1 świeżą pieluchę tetrową, chustę serowarską o wymiarach nie większych niż 20 x 30 cm i gramaturze 35 gsm lub też opakowanie gazy opatrunkowej o powierzchni 1 metra. Ja wybrałam tym razem gazę, którą kupisz w każdej aptece. Gazę złóż na pół i wyściel nią wnętrze sitka. Na gazę przełóż cały jogurt grecki z ziołami. Zbierz razem końce gazy i zwiąż luźno gumką recepturką. Garnek z sitkiem i jogurtem w gazie odstaw do lodówki na 4-6 godzin. Po tym czasie podnieś sitko z jogurtem w gazie. W misce/garnku zacznie się zbierać serwatka. Serwatkę wylej lub odlej do wypicia a pakunek z jogurtu lekko odciśnij jeszcze z serwatki. Możesz też przesunąć niżej gumkę recepturkę, by trochę ciaśniej związać powstający ser Labneh. Całą konstrukcję odstaw ponownie do lodówki na 2-4 dni. Przynajmniej raz dziennie odciskaj delikatnie płyn i całość znów ostawiaj do lodówki. Jeśli szykuję serek smakowy, to zazwyczaj wylewam serwatkę. A to dlatego, że taka w ziołach mi osobiście nie za bardzo smakuje. Serwatkę zlaną z serka, który robię tylko z dodatkiem soli można śmiało wypić. Co jeszcze zrobić z serwatką? - Polecam dodać ją pod koniec gotowania zupy, krótką zazwyczaj zabielasz śmietaną oraz do żurków i barszczy. - Możesz ją dodać do ciasta na chleb zamiast wody. - Śmiało sprawdzi się też do ciasta na placki i naleśniki zamiast wody lub mleka. Tak więc swój ser wstawiłam rano i wyjęłam gotowy po dwóch dniach z rana. Ser odciskałam tylko trzy razy. Cały czas trzymałam całą konstrukcję w lodówce. Jeśli chcesz, by serek był bardziej zwarty, to tak jak napisałam wyżej, możesz go tak trzymać łącznie do czterech dni. Z 800 gwarów jogurtu greckiego otrzymałam 350 gramów serka Labneh dojrzewającego przez dwie doby. Jeśli nie masz sitka, to możesz woreczek z serkiem zawiązać u góry na środku patyczka (super sprawdzi się gruby i długi patyk do szaszłyków lub pałeczka do sushi). Taki pakunek na patyku kładziesz wówczas w misce lub garnku. Worek wisi na patyku, który opiera się na krawędziach naczynia a serwatka spływa do środka tego naczynia. Do czego używać sera Labneh? - Gotowym serkiem możesz smarować kanapki zamiast kremowych serków typu Almette. - W wersji z niewielką ilością soli i bez przypraw może służyć jako ser do upieczenia sernika lub zrobienia sernika na zimno. - Z sera Labneh zrobisz też sosy oraz dipy na Ser z jogurtów greckich to też świetna baza pod domowy twarożek ze szczypiorkiem oraz rzodkiewką. Wypróbuj też mój sposób na błyskawiczny, domowy ayran. Smacznego. Inspiracja do przepisu pochodzi z serwisu Prześlij przepis. Średnia / 5 (755 głosów) Oceń! środa, 30 października 2013 Ponieważ sery tak samo jak chlebki to jest mój "konik", postanowiłam zrobić kolejny ser, tym razem topiony. Moich innych serów poszukajcie tutaj [ klik ] Wyszedł znakomicie i polecam serdecznie. Może jest trochę pracochłonny ale jest tego wart. Składniki: 750 g twarogu tłustego 1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej 3 łyżki jogurtu greckiego 1 łyżeczka soli 3 łyżeczki kminku całego 3 łyżeczki siemienia lnianego Twaróg włożyłam do miseczki, rozdrobniłam widelcem, dodałam sól i sodę i dokładnie wymieszałam. Odstawiłam miskę na 2 godziny i w tym czasie z sera zrobił się budyń twarogowy. Dodałam wtedy jogurt, siemię oraz kminek, ustawiłam miskę na garnku z wodą, aby gotowało mi się na parze i mieszając doprowadziłam do momentu aż ser zgęstniał. Wtedy zestawiłam z ognia i przelałam do słoików. A gdy ser wystygł zajadaliśmy ze świeżym pieczywem. Smacznego. Inspiracja tutaj [ klik ] Przepis na ser żółty dostałam od swojej teściowej. Pierwszy raz zrobiłam do bez żadnych przypraw, teraz już robię z nimi. Składniki: 1 litr mleka 2% 1 kg sera białego półtłustego kostka masła 4 jajka 2 łyżeczki sody łyżka octu łyżka soli przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią W garnku zagotować mleko i wrzucić do niego pokruszony biały ser. Jak nie będzie serwatki wylać na sito i odcisnąć. W garnku rozpuścić masło. W misce roztrzepać jajka z sodą i octem. Do rozpuszczonego masła dodać ser i jajeczną mieszankę. Dodać przyprawy i podgrzewać do rozpuszczenia, mieszać aby nie było grudek. Zdjąć z ognia i wałkiem ucierać do zgęstnienia. Przełożyć do plastikowej butelki do całkowitego stężenia. Kroić na plastry. Smacznego. Przyprawy dodać jakie kto lubi. Już drugi raz dobra duszyczka zainspirowała mnie do zrobienia swojskiego wyrobu, tym razem sera żółtego. Uważajcie, bo mi ślinka cienkie jak tylko patrzę na zdjęcie :) Od dziś trzy razy się zastanowię zanim kupię ser żółty. Składniki: *litr mleka (ja użyłam "wsiowego") *1kg sera białego (do mojej produkcji użyłam dwie kostki po 250g chudego i dwie kostki po 250g półtłustego, najtańszy okazał się ser biały z Biedronki) *1Ł soli (bez soli będzie mdły) *pół ł sody *2 jajka (użyłam "wsiowych") *1 żółtko *1Ł roztopionego masła *opcjonalnie przyprawy prowansalskie, suszone kawałki papryki czy kminek Przygotowanie: Do gotującego się mleka, włożyć ser i mieszając gotować 20min. Po tym czasie odcedzić ser. Ja użyłam do tego pieluchy tetrowej, by małe kawałki sera nie "uciekły" mi przez sitko. Przełożyłam ser do miski, dodałam sól, sodę, jajka i masło. Wszystko szybko wymieszałam. Jeśli ktoś lubi, dodajemy dodatki wg uznania. Przełożyłam do przeciętej butelki po wodzie mineralnej. Jak ostygnie, włożyć go na noc do lodówki. Rano miałam już pyszny ser do kanapek :) Smacznego! Posted in mleko, ser biały, ser żółty, śniadanie . Bookmark the permalink. RSS feed for this post.

ser żółty domowej roboty